项目概述

“青芽食育”食育课堂在教学理念上，提倡在关注儿童的基础上，充分发挥教师（团队）在理解、阐述食品学科科学性上的优势，双方齐力，循序渐进完成目标；在教学形式上，提倡参与式、活动式教学，并积极引导、建设家长也能够参与进教学过程的空间，努力让食育成为儿童生活的一部分。本项目为我国儿童开发适合不同年龄段的的食育课程体系，旨在在儿童最需要建立膳食营养概念的时期帮助他们养成良好的饮食习惯和观念，并在过程中协助儿童构建食育素养，发展多元素质能力。同时，本项目拟将食育课堂推广到更多的乡村学龄儿童身边，帮助他们树立正确的食育观念，从小养成良好的饮食习惯，从而真正贯彻落实“健康中国，营养先行”的口号。

本项目最低执行金额1万。

项目特色

1、项目特色、创新性

1.1 独特性与创新性

学龄前时段是儿童饮食习惯建立的关键时期，在学龄前对孩子的饮食习惯加以引导能够达到事半功倍的效果。此外，相应国家“双减政策”，六至八年级儿童减负腾出的课外时间为食育课堂培训提供了较好的机会。但目前市售食育课程基本仅针对一至六年级儿童，并未考虑到学龄前及六至八年级儿童。本公司自主研发的食育课程从学龄前、一至四年级、六至八年级三个阶段为孩子们分别设置各具特色的食育知识和教学方法，填补了目前国内市场针对不同年龄阶段食育课程的空缺。

与其他食育课程相比，本公司体察到不同地区饮食习惯与文化不同，很难将同一套食育课程体系原封不动照搬到各个地区。因此本公司开发的食育课程针对不同地区的儿童将会基于当地特色的饮食文化教育，基于孩子们“生在家乡土地上的饮食关怀与引导”。

基于公司“公益创业”的宗旨，本公司积极响应乡村振兴战略，深入中西部欠发达地区开展公益食育课堂，目前已在新疆伊犁、新疆石河子、云南保山、河南、福建等地开展累计45场公益食育课堂。

1.2 核心竞争力

科学性：本公司依托江南大学食品学院“双一流学科”背景，汇集学科资源，避免食育课程中“伪科学”事件的发生，保证授课知识的专业性。依托江南大学食品学院的一流科研平台，团队可自主研发食育周边教具及文化产品，保证相关产品的科学性与安全性。

针对性：本公司自主研发的食育课程面向三类不同年龄段儿童，符合各年龄段儿童渐进性认知行为规律；本公司食育课程的设置融入了不同地区饮食文化特色（目前专门为云南滇西地区儿童设置一套民族特色饮食文化的食育课程），保证儿童在学习食品营养与安全知识的同时，加深儿童对当地特色饮食文化的了解，培养儿童文化自信；本公司计划针对来自不同社会背景家庭的儿童开发有关中餐礼仪、西餐礼仪、农场探索等主题的辅助食育课程，为有目标需求的儿童进行专门培训。

专业性：本公司自主研发的食育课程不仅由开发团队亲自深入学校、社区进行授课，而且可以通过讲师培训、操作指南辅导、课程周边礼包、24小时线上咨询等方式对中国各地区有食育需求的讲师进行培训和全方位资源辅助与辅导，保证受训讲师在课程开展、产品需求、课堂布置等方面无后顾之忧。

2、项目示范性、可推广性

本项目发展历程悠久，从2017年开始在新疆石河子首次开展食育课堂；随着课程体系的逐渐完善，2019年我们将课堂范围扩大至新疆和田和江苏无锡两地；直至2021年，我们全面开启食育课堂辐射模式，“青芽”食育的脚步走在了新疆昆玉、云南、福建等五地。并且在云南保山、新疆石河子、福建福鼎三地设立了长久驻扎的食育基地，着力打通乡村地区儿童食育的最后一公里。而在我们团队所在的无锡设立了食育探索基地，探索食育基地打造的创新方式。

6年来，“青芽”食育的脚步走过5个省份，37多所社区学校，开展课程55节，累计收益人次超3000人。

项目可行性分析

制度建设：

实施工作和档案管理制度化、规范化。统一规范、完善志愿服务活动台帐、实践工作管理制度或办法，并完善各类实践档案管理制度。明确志愿者的职责和任务，及每年初制定全年工作计划和有关规划、方案，年底有总结，志愿者实践活动中形成的材料应及时整理归档。

文化建设：

团队以更好地引领广大少年儿童健康成长、全面发展为目标，推动食育实践活动的创新与发展，对实践活动的组织形式、工作方法、管理办法的运行机制进行探索和实践，努力开拓食育实践工作新局面。

组织建设：

建立以青芽食育志愿服务团队为团队核心，整合江南大学食品学院其他志愿团队(包括食品安全进社区、食品博士科技服务团等)，并在寒暑假招募短期志愿者的三级志愿团队架构。组织各级实践团队以食育活动为中心，广泛扩展食品安全教育、食品科普教育等内容。

资源整合：

由于本项目团队挂靠于江南大学食品学院，活动资金有学院专项资金提供保障，除此之外，项目资金收入来源还有团队自筹、企业投资与捐赠以及个人捐赠。

在资金使用方面，团队着重于可复制内容的开发，并降低了志愿活动中的人力成本和建设成本。

项目预计成效

总体目标：1年内召开全国食育联盟大会；三年内拓展20个乡村食育基地；五年内，推动食育课程进入义务教育课程体系。

规模目标：5年内，计划将志愿团队规模达到500人，达成教师培训1000人，将服务范围延伸至全国20省级行政区，走进1000所社区、500所学校、让超30000名儿童获得食育教育。

教育目标：计划开发教材3本、卡通绘本2本、视频课20节，研学课程12节，达到综合改善儿童饮食习惯、营养素养、民族自信与感恩心态的目标。

项目实施计划

2024-2025 食育基地活动

安排和准备：

- 我们将与以江南大学青芽儿童食育基地为依托，确保学生可以安全、有组织地访问这些场所。

- 为每次参观活动安排学生，确保人数适中，每个学生都能得到充分的关注。

实地体验：

- 学生将有机会深入了解食品的生产和制备过程，从农田到餐桌。

- 他们将观察农业实践，参与采摘新鲜食材，以及参观食品加工设施。

学习机会：

- 在食育基地，学生将学到可持续食品供应、食品营养、食品安全和食品生产的原则。

- 他们将了解食品供应链的重要性，包括食材来源、食品加工和配送。

反思和讨论：

- 参观结束后，学生将进行反思和小组讨论，分享他们的见解和体验。

- 这有助于巩固他们的学习，激发对食物的新思考。

2024-2025无锡市中小学食育课堂

明确目标：

我们的学生食育课程旨在提高中小学生的食品素养和饮食知识，培养他们的健康饮食习惯。

课程内容：基础食材选择和处理：学生将学会识别新鲜食材，了解如何保存和处理它们，以确保食物的质量和安全。

烹饪技能：我们将鼓励学生亲身体验食物制备，从简单的烹饪技能，如切割和煮，逐渐过渡到更复杂的烹饪过程。

健康饮食：学生将了解均衡饮食的重要性，学会选择富含营养的食物，控制食物摄入，以促进健康。

亲身体验：

- 每堂课程将包括学生亲自动手制作食物的机会，以实际体验所学知识。

- 学生将学会制作简单的健康饮食，如色拉、酸奶水果杯等。

实际成果：

- 学生将在学年结束时获得一份“食育小专家证书”，以认可他们在食育方面的成就。

- 课程还将激发学生对饮食和食品的兴趣，鼓励他们成为更有意识的

2024-2025科普栏目

目标：

- 在23-24年内，建立一个线上食育科普平台，制作并推广富有启发性的食育科普视频，以提高中小学生的食品素养和科学知识。

重点活动：

1.*食育科普平台搭建：以抖音、公众号、小红书等为依托开发上线食育科普平台，提供关于食物、饮食和营养的多媒体资源和互动学习机会。

2. 食育科普视频制作：创作和制作食育科普视频，涵盖各种与食物、食育和健康相关的科学主题。

实施策略：

1.多媒体资源采集：合作和采集多媒体资源，如视频素材、图像和动画，以支持在线食育科普资源。

2. 科学沟通专家合作：合作食育领域的专家，确保科普内容的准确性和深度，同时使其易于理解。

3.宣传和社交媒体：利用社交媒体和其他宣传渠道，吸引用户到食育科普平台。

4. 学生互动： 开发互动功能，如讨论论坛、在线测验和问答，以促进学生的积极参与。

食育科普视频制作：

- 主题选择：定期选择与食育相关的科学主题，涵盖食物来源、营养、食材处理等多个领域。

- 制作计划：制定每个视频的制作计划，包括脚本编写、拍摄、编辑和动画制作。

- 科学沟通：合作食育科普专家，以确保视频内容既有深度，又易于理解。

- 发布和推广：制作视频后，将其发布到食育科普平台和社交媒体，同时积极推广。

风险预计与防控方案

志愿者服务风险：

1.志愿者在项目实施过程中可能面临人身安全风险，如意外伤害健康问题等。

应对方案：①制定严格的安全管理制度,明确志愿者在项目实施过程中的安全职责和行为规范，尤其是对食育课堂突发状况的处理；②加强培训，定期组织志愿者进行安全知识和应急处理技能的学习；③建立风险评估机制，对志愿服务的每个环节、每个领域可能发生的风险做出评估。

2.志愿者招募过程中可能存在选拔不当、素质不高等问题，导致项目执行效果受到影响。

应对方案：①设立明确的志愿者选拔标准，以确保招募到合适的人选，包括对志愿者的技能、规划能力、志愿服务经验等方面的要求。②在招募过程中进行面试和背景调查，了解志愿者的动机、能力和潜在风险，确保选拔到高素质的志愿者。③建立完善的志愿者培训机制，开展志愿者培训课堂。

项目运行风险：

1.项目运行过程中可能出现组织结构、运作流程等方面的不稳定性，影响项目的顺利实施。

应对方案：①持续优化项目运行模式，根据项目发展阶段和实际需求，调整组织结构、运作流程等方面的设置；②引入多元化的合作伙伴，如食育企业、公益社会组织等，共同参与项目实施，提高项目稳定性和影响力；③制定可执行的运营计划，明确项目的目标、预期成果等，并同步建立项目自身的评估机制。

2.项目运行过程中，可能出现资金来源不稳定的风险，影响项目的正常运行和发展。

应对方案：①多渠道筹集资金，积极争取高校经费、企业赞助、社会捐赠等资金支持，保障项目的正常运行；②寻求与其他公益项目的合作与共享资源，降低项目运行成本；③建立项目预算管理机制，合理安排资金使用，提高资金使用效率，确保项目资金的充分利用；④设立应急资金，应对突发情况⑤定期开展募捐活动，增加项目的知名度和社会关注度，吸引更多人为项目提供资金支持。

知识产侵权风险：

项目实施过程中，可能涉及知识产权方面的问题，如项目独立开发的特色课程、绘本等，相关专利、著作权、商标等若未加以保护，可能导致知识产权侵权风险。

应对策略：①出版相关图书和绘本，设计教具并申请专利，利用著作权和专利法保护公司的相关核心竞争力；②利用江南大学食品学院、设计学院等一流学科平台，不断加大课程开发力度，追求更专业、更吸引人的食育课堂模式，构建更有利于儿童健康和成长的食育课程体系，打造国内领先的食育课堂模式。